L’actuel directeur général de la société Laporte et dirigeant du pôle qualité de Gastronome dans le Sud-Ouest, est pressenti pour diriger FSO (Fermiers du Sud-Ouest). Cette nouvelle société volaillère sera la filiale commune entre les groupes coopératifs Maïsadour et Terrena, maison mère de Gastronome. Jacques Liaut a la double culture des filières qualité et des PME. Gersois d’origine, il a passé dix ans en production avicole avant de diriger la société Laporte à Saramon (Gers), qui entrera chez Gastronome en 2001. Dans le même temps, il supervisait les activités logistique et informatique du groupe Sobraques Distribution à Perpignan. Il a été actionnaire actif d’un couvoir, à la fin des années quatre-vingt-dix.

En 2005, Philippe Vernet, alors directeur général de Gastronome, constitue des pôles économiques et demande à Jacques Liaut de prendre la tête des filières Label Rouge, bio et canard à rôtir. Jacques Liaut dirige alors les outils gersois de Saramon et de Condom. Il prendra en 2008 la présidence de Sovol, filiale landaise de Gastronome. Ce que le dirigeant appelle la « gestion en PME » est la gestion d’un site allant de la production industrielle à la commercialisation, par unité économique autonome. Chaque site produit toutes les semaines un compte d’exploitation. Si Jacques Liaut était nommé à la direction de FSO en juillet prochain, il devrait des comptes au groupement de producteurs de Maïsadour, actionnaire à 51 %, et à son président Michel Prugue.